En el marco de la Feria Distrital de Arte, Ciencias y Tecnología, estudiantes de la Escuela de Comercio presentaron el proyecto "Comer con Sentido", una propuesta que busca demostrar que es posible llevar una alimentación saludable sin que ello implique un mayor gasto económico.
El trabajo fue desarrollado por Santino Cardone, Mía Salas y Sofía Nicol, alumnos de cuarto año de Ciencias Sociales, quienes investigaron el costo de una alimentación planificada y la compararon con una dieta basada en alimentos ultraprocesados.
"Nos preguntamos si hoy en día se puede tener una buena alimentación con la situación económica que estamos viviendo. Entonces decidimos crear un menú saludable que sea accesible y económico para todas las familias", explicó Mía Salas durante la presentación.
Los estudiantes elaboraron dos modelos de alimentación: un menú semanal saludable y planificado, y otro sin planificación, compuesto principalmente por alimentos ultraprocesados. Los resultados sorprendieron incluso a los propios investigadores.
Según detallaron, una canasta semanal saludable para una persona tiene un costo aproximado de entre 21.000 y 23.000 pesos, mientras que una alimentación basada en productos ultraprocesados puede alcanzar valores de entre 72.000 y 110.000 pesos.
El proyecto nació inicialmente con la intención de analizar los módulos alimentarios que se distribuían durante la pandemia. A partir de esa investigación, los alumnos decidieron elaborar su propia propuesta de alimentación saludable, adaptada a la realidad económica actual.
Para respaldar el trabajo contaron con el asesoramiento de la nutricionista Paula Castro, quien los orientó en la elaboración de un plato saludable y en la planificación de un menú semanal equilibrado.
Además de relevar precios en comercios locales para confeccionar una lista de compras de bajo costo, los estudiantes analizaron alternativas para reemplazar algunos alimentos de mayor valor, como ciertos cortes de carne, manteniendo el equilibrio nutricional.
Los jóvenes destacaron que uno de los principales objetivos del proyecto es derribar el mito de que alimentarse de manera saludable resulta necesariamente más caro. "Queremos que las familias sepan que comer sano no siempre cuesta más; con planificación y buenas elecciones se puede lograr una alimentación de calidad y accesible", concluyeron.
